Selbstgemachte Pasta

Hallo Ihr Lieben,

ich brauche mal wieder Hilfe von den Profis. Ich habe letztens Tortellini selber gemacht - allerdings aus einem Mehl-Ei-Wasser Teig.



Sie sind auch gar nicht schlecht geworden

Nun möchte ich aber mal "richtige" Italienische Pasta aus Hartweizengries machen. Gibt es hier jemanden, der ein "erprobtes" Rezept kennt?

Im Netz gibt es so viele unterschiedliche - und ich meine mal vor langer Zeit gehört zu haben, dass ber der Italienischen Pasta kein Ei verwendet wird.
Wie sieht es allerdings bei Ravioli und Co aus? Bräuchte ich nicht ein Ei, damit der Teig besser "klebt"?

Danke schon mal vorab.

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***Der Veränderung die Tür verschließen, hieße das Leben selber aussperren.*** Walt Whitman, (1819 - 1892)