Backen mit Rike
 
Frittieren: So gelingen Quarkbällchen

Wenn heißes Fett im Spiel ist, ist Vorsicht geboten. Worauf Sie achten müssen, wenn Sie leckere Quarkbällchen selber machen wollen, zeigt Rike in unserem Video.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal

Backen mit Rike: Frittieren

Zutaten:

2 Eier
125 Gramm Zucker
2 Teelöffel Vanillezucker
1Prise Salz
250 Gramm Quark
250 Gramm Mehl
Teelöffel Backpulver
Frittierfett
Etwas Zucker, je nach Belieben

Zubereitung:

Zuerst die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Danach den Quark dazugeben und so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Mehl und Backpulver sieben und dann in die Quarkmasse einrühren. Danach den Teig ein wenig ruhen lassen.

In der Zwischenzeit das Frittierfett im Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand auf ca. 170C erhitzen. Ob das Fett heiß genug ist, kann man mithilfe eines Holzstäbchens testen: dafür das Holzstäbchen einfach in das Fett tauchen. Steigen kleine Bläschen mehr daran auf, ist es heiß genug.

Mit einem Eiskugelportionierer oder zwei Esslöffeln kleine Teigportionen vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt das Fett zu stark ab und die Quarkbällchen werden nicht knusprig. Bei Bedarf die Bällchen im Fett drehen, damit sie gleichmäßig braun werden. Wenn die Quarkbällchen die gewünschte Bräune haben, mit einer Schaumkelle aus dem heißen Fett nehmen und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Nach Belieben in Zucker wälzen und genießen.