Blitz-Minestrone
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150 g kleine Hartweizen-Nudeln (z. B. Ditalini, Buchstaben-Nudeln oder
Figuren-Nudeln) in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung
garen, in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen. Je etwa50 g Frühlingszwiebeln,
Möhre, Zucchini, Lauch, Stangensellerie und Paprikaschote
putzen, waschen und grob zerkleinern. 1 Knoblauchzehe schälen, alles
Gemüse mit Knoblauch und 1 Handvoll Basilikumblättchen im elektrischen
Zerhacker oder im Mixer grob pürieren. 2 EL Olivenöl im einem
Topf erhitzen, Gemüsemasse darin unter Rühren 3–4 Min. andünsten.
500 ml passierte Tomaten und 250 ml (Bio-) Gemüsebrühe zugeben,
alles gut vermischen, mit 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und 1 EL Birnendicksaft
würzen, alles bei mittlerer Hitze 8–10 Min. offen köcheln
lassen. 1 EL frisch geriebenen Parmesan untermischen, alles noch einmal
abschmecken, nach Belieben mit dem Stabmixer fein pürieren.
Gegarte Nudeln untermischen, mit weiteren 3 EL geriebenem Parmesan
servieren.
Das spart Zeit: Nudelwasser mit Deckel erhitzen und Salz möglichst
erst ins kochende Wasser geben.
Hähnchen-Gyros mit Tzatziki
600 g Hähnchenbrustfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen,
Fett und Sehnen entfernen. Fleisch quer in feine, dünne Streifen schneiden,
in eine Schüssel legen. 2 Knoblauchzehen schälen, durch die Presse
drücken. Die Hälfte vom Knoblauchpüree mit 4 EL Olivenöl, 1 TL getrocknetem
Oregano und je 3–4 Prisen Salz und Pfeffer vermischen
und dann mit dem Fleisch gut vermengen.
Für das Tzatziki 1 (Bio-) Minisalatgurke (ca. 150 g) waschen, trocknen, auf der Gemüsereibe grob raspeln. Gurkenraspel gut ausdrücken, mit 2 Becher griechischem
Joghurt (à 150 g), 2 EL Zitronensaft und dem restlichen Knoblauchpüree
vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine große, beschichtete
Pfanne erhitzen, marinierte Hähnchenstreifen zugeben und unter
Rühren in 6–8 Min. knusprig braten, mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
Hähnchen-Gyros mit Tzatziki und Fladenbrot servieren.
