Essgewohnheiten
Frau Poletto, was isst eigentlich Ihre Tochter?

Wird das Kind einer Sterneköchin automatisch zum Feinschmecker? Oder mag es - wie fast alle Kinder - am liebsten Nudeln, Würstchen und Pommes? Wir haben bei der Hamburger Starköchin Cornelia Poletto (36), Mutter von Paola (6), nachgefragt.

Essgewohnheiten: Frau Poletto, was isst eigentlich Ihre Tochter?

Was mag Ihre Tochter überhaupt nicht essen?
Sie mag Karotten, Blumenkohl und Romanesco. Aber wenn Sie ihr eine Bohne oder einen Rosenkohl vorsetzen, sind Sie leider auf der Verliererseite.

Sie probieren beim Essen wahrscheinlich viel aus?
Ja, wir essen ja jeden Tag zusammen, mit der Familie und allen Mitarbeitern nach unserem Mittagsgeschäft. Und das animiert Kinder natürlich auch eher, mal etwas zu probieren, als wenn sie allein da sitzen. Aber trotzdem möchte ich nicht sagen, dass ich das Glück habe, dass meine Tochter alles isst.

Haben Sie denn Tricks, mit denen Sie Paola die Bohne dann doch noch schmackhaft machen können?
Es gibt immer mal wieder so Zufallstricks - dass sie plötzlich was probiert, von dem ich dann doch erstaunt bin. Und ich versuche es auch immer wieder. Es ist, glaube ich, sehr wichtig, dass man als Eltern nie aufgibt, den Kindern immer wieder etwas anzubieten, selbst wenn sie es noch vor einem halben Jahr nicht gegessen haben. Kinder ändern so schnell ihren Geschmack, dass sie dann plötzlich sagen, "Boah, wie toll". Andersherum geht es aber auch: Meine Tochter liebt zum Beispiel jede Form von Muscheln - ob das Miesmuscheln sind oder Venusmuscheln - aber im Moment hat sie eine Phase, in der sie meint, sie mag keine Miesmuscheln mehr.

Dass ein Kind Muscheln mag, ist aber auch eher ungewöhnlich.
Paola hat schon mit drei Jahren bei mir in der Küche oben auf dem Küchentisch gesessen, während ich die Muscheln abgekocht habe. Und weil ich zwischendurch gerne mal eine esse - eine für mich, eine für die Gäste, sozusagen - habe ich auch irgendwann ihr eine zum Probieren gegeben. Und Paola liebt sie heute.

Und was ist das Lieblingsgericht Ihrer Tochter?
Das schwankt ein bisschen zwischen Fleisch mit Kartoffeln oder Spaghetti mit Muscheln, Spaghetti mit Bolognese oder auch gerne - wie Papi es auch liebt - Spaghetti mit Butter und Parmesan.

Gab es denn auch mal eine Phase, in der Paola nicht essen wollte, was mittags auf dem Tisch stand?
Ja, klar. Und ich bin leider auch nicht immer konsequent und kann es nicht mit ansehen, wenn Paola nichts essen will. Im Moment sind wir in einer Pfannkuchenphase, und wenn Paola dann sagt: "Ich will aber Pfannkuchen", antworte ich "Nein, es gibt keinen Pfannkuchen, erst wird etwas Richtiges gegessen." Meistens zwingt sie sich dann zwei, drei Stückchen von irgendwas rein, was sie eigentlich nicht essen wollte - und dann kriegt sie noch ihren Pfannkuchen.