Sommerküche
 
Grillrezepte

Es müssen nicht immer Käsegriller und Co. sein, die auf dem Rost laden. Legen Sie doch mal eine gefülllte Dorade auf den Grill, oder probieren Sie Putenspieße mit Pesto-Chili-Quark. Wie das geht, verraten wir in unseren neuen sommerlichen Grillrezepten.

Gefüllte Dorade mit Bärlauchquark

Sommerküche: Grillrezepte

Zutaten für 4 Personen:
2 Doraden Royal ( ca. 600 g)
1 unbehandelte Zitrone
Salz
Pfeffer
3 Stiele Estragon
1 Packung (200 g) MILRAM BärlauchQuark (40 % Fett i.Tr.)
2-3 EL Paniermehl
2 Eier (Größe M)

Zubereitung: Fische sorgfältig waschen. Zitrone waschen, Schale abreiben, Saft auspressen. Fische von innen und außen mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. In die Fische von einer Seite in Abständen tiefe Kerben schneiden. Estragon waschen und hacken. MILRAM Quark, Paniermehl, Eier, Zitronenschale und Estragon vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kerben mit der Quarkmischung füllen. Übrige Mischung in Bauchhöhlen verteilen. Fische in ein Fisch-Grillbesteck oder auf eine Grillschale legen. Mit der gefüllten Seite nach oben auf dem heißen Grill in etwas größerem Abstand zur Grillkohle 15-20 Minuten garen. Wenn die Füllung gestockt ist, Fische wenden. Dazu schmecken gegrillte Paprikaschoten.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten.
Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 40 g/F 17 g/KH 5 g

Senf-Chilidip zu gegrillten Koteletts

Sommerküche: Grillrezepte

Zutaten für 4 Personen:
8 Schweine-Stielkoteletts ( ca. 175 g)
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Stiele Dill
1 Packung (200 g) MILRAM ChiliQuark (40 % Fett i. Tr.)
2 EL Dijonsenf
Chilischoten und Dill zum Garnieren
Zubereitung: Koteletts waschen und trocken tupfen. Auf dem heißen Grill unter Wenden zunächst ca. 12 Minuten grillen. Honig und Öl verrühren. Koteletts damit einpinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Wenden weitere 2-4 Minuten zu Ende garen. Inzwischen für den Dip Dill waschen und hacken. MILRAM Quark, Dill und Senf verrühren. Dip zu den Koteletts reichen. Mit Chilischoten und Dill garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten.
Pro Portion ca. 3190 kJ/760 kcal. E 81 g/F 46 g/KH 6 g

Putenrouladen-Spieße mit Pesto-ChiliQuark

Sommerküche: Grillrezepte

Zutaten für 4 Personen:
4 Putenschnitzel ( ca. 120 g)
1 Topf Basilikum
40 g Pinienkerne
1/2 Packung (100 g) MILRAM ChiliQuark (40 % Fett i.Tr.)
1 EL geriebener Parmesankäse
1 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer
100 ml Öl
1 TL getrocknete, zerstoßene Chilischoten
Frischhaltefolie
Metallspieße

Zubereitung: Putenschnitzel waschen, etwas flacher klopfen. Basilikum waschen, 4 Stiele beiseite legen, übrige Blätter hacken. Pinienkerne ebenfalls hacken. MILRAM Quark, Pinienkerne, Basilikum, Parmesan und Paniermehl verrühren. Schnitzel auf Folie legen. Quarkmischung darauf verteilen. Mit Hilfe der Folie aufrollen, ca. 15 Minuten anfrieren. Anschließend in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, auf Spieße stecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Chili verrühren. Auf dem heißen Grill unter Wenden 10-12 Minuten grillen. Dabei in Abständen mit Chili-Öl bepinseln. Basilikumstiele kurz vor Ende der Grillzeit auf die Spieße legen und kurz mitrösten.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. 15 Minuten Wartezeit.
Pro Portion ca. 1470 kJ/350 kcal. E 35 g/F 22 g/KH 3 g

Gegrillte Champignons und Partybrötchen mit BärlauchQuark

Sommerküche: Grillrezepte

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
5 Tomaten
40 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Scheibe (40 g) mittelalter Goudakäse
1 Scheibe Toastbrot
1 Packung (200 g) MILRAM BärlauchQuark (40 % Fett i.Tr.)
Pfeffer
4 Riesenchampignons ( ca. 100 g)
4 Partybrötchen ( ca. 40 g)
Salz
Pfeffer
Grillschale

Zubereitung: Zwiebel schälen. Eine Tomate waschen, putzen, vierteln und entkernen. Zwiebel, Tomate, Speck und Käse in kleine Würfel schneiden. Toast entrinden und mahlen. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel und Toast zufügen, 1 Minute braten. Quark und vorbereitete Zutaten verrühren, mit Pfeffer würzen. Champignonstiele herausdrehen, Pilze säubern. Brötchen aushöhlen. Quarkmischung darin verteilen. Übrige Tomaten putzen, waschen, kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen, Champignons und Tomaten am besten auf eine Grillschale setzen. Brötchen und Tomaten ca. 8 Minuten, Champignons ca. 12 Minuten grillen.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 18 g/F 18 g/KH 26 g

Zurück zum E-Booklet