Ergebnis 1 bis 9 von 9
  1. #1
    Sina75 ist offline Urgestein
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    Frage Wie lange muss Umluft mehr?

    Ich komme mit meinem neuen Ofen überhaupt nicht zurecht. Bei Unter- und Oberhitze ist es hinten roh, vorne verbrannt. Jetzt versuche ich es mit Umluft. Wie lange braucht da ein Kuchen, der sonst so eine halbe Stunde dauert?
    "Everybody’s Darling, Everybody’s Depp"

    Franz Josef Strauß

  2. #2
    Gast

    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Zitat Zitat von Sina75 Beitrag anzeigen
    Ich komme mit meinem neuen Ofen überhaupt nicht zurecht. Bei Unter- und Oberhitze ist es hinten roh, vorne verbrannt. Jetzt versuche ich es mit Umluft. Wie lange braucht da ein Kuchen, der sonst so eine halbe Stunde dauert?
    Vorsichtig austesten. Bei meiner Mutter ist die Backzeit ca. 10 Min. kürzer mit Umluft.

  3. #3
    Sina75 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Kürzer? Huch!
    "Everybody’s Darling, Everybody’s Depp"

    Franz Josef Strauß

  4. #4
    Avatar von weberin1971
    weberin1971 ist offline Poweruser
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Umluft: in der Regel vor allem weniger Hitze UND Kürzer...

    Hier mal Wikipedia:

    Braten/Backen im Ofen
    Fleisch wird vor dem Fertigbraten im Backofen in der Regel bei sehr hoher Temperatur angebraten und dann bei einer je nach Dicke und Fleischsorte variierenden Temperatur, die häufig zwischen 70 und 120 °C liegt, weitergegart. Bei der Zubereitung von Kuchen, Brot und anderen Backwaren entfällt das Anbraten, und die Temperaturen liegen mit 140 bis über 200 °C meist deutlich höher.
    Ein normaler Ofen gart mittels Strahlungswärme, während beim Umluftherd zusätzlich Konvektionswärme hinzukommt, wodurch eine Garzeitverkürzung durch bessere Wärmeübertragung bei gleichzeitig höherem Flüssigkeitsverlust eintritt.
    Geändert von weberin1971 (04.09.2012 um 10:58 Uhr)
    http://www.eltern.de/forenticker/show/8341

    Wir waren VIER Jahre lang Reboarder - nu guckt er nach vorn...

  5. #5
    Sina75 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Ja, das habe ich gemacht. Statt 200 hab ich 160 genommen. Aber jetzt ist er 45 Minuten drin und die Streusel werden nicht braun.
    "Everybody’s Darling, Everybody’s Depp"

    Franz Josef Strauß

  6. #6
    Avatar von KleinerKopf
    KleinerKopf ist offline Homo Saarpiens
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Die Zeit ist nicht unbedingt kürzer, aber die Hitze sollte gute 15-20°C weniger sein.
    Die höchste Form des Glücks ist ein Leben mit einem gewissen Grad an Verrücktheit.
    (Erasmus von Rotterdam)

  7. #7
    Avatar von weberin1971
    weberin1971 ist offline Poweruser
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Zitat Zitat von Sina75 Beitrag anzeigen
    Ja, das habe ich gemacht. Statt 200 hab ich 160 genommen. Aber jetzt ist er 45 Minuten drin und die Streusel werden nicht braun.
    160° ist zu wenig - ich würde auf 180° raufgehen (ich rechne bei Umluft ca. 10% von der Temperatur runter...) - ggf. Oberhitze zuschalten...
    http://www.eltern.de/forenticker/show/8341

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  8. #8
    Avatar von weberin1971
    weberin1971 ist offline Poweruser
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Wenn die Hitzeverteilung in einem Ofen so sehr unregelmäßig ist, wäre ich sauer & würde meckern, das wäre ein Reklamationgrund...
    http://www.eltern.de/forenticker/show/8341

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  9. #9
    Sina75 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Wie lange muss Umluft mehr?

    Der Ofen ist ja schon alt. Der war schon da, als wir hergezogen sind.
    "Everybody’s Darling, Everybody’s Depp"

    Franz Josef Strauß

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