Like Tree18gefällt dies

Thema: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

  1. #21
    opus ist offline Muddi h.c.
    Registriert seit
    22.04.2007
    Beiträge
    10.010

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von maigloeckchen Beitrag anzeigen
    sacchrose ist saccharose ist saccharose.

    im übrigen ist rohrzucker ökologischer schwachsinn, da zuckerrohr in europa nicht wächst, auch wenn er bio ist. brauner zucker aus heimischen zuckerrüben ist das selbe. klingt aber nicht so cool. oder?
    Sagen wir, der Unterschied liegt in den Verunreinigungen...
    Dem Philosoph ist nichts zu doof.

  2. #22
    Avatar von Foxlady
    Foxlady ist offline Urgestein
    Registriert seit
    01.11.2006
    Beiträge
    91.284

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von opus Beitrag anzeigen
    Sagen wir, der Unterschied liegt in den Verunreinigungen...

    Richtig und da trifft es eher den braunen Zucker. Aber brauner Zucker ist halt Rohrzucker und kein Rübenzucker.




  3. #23
    Avatar von maigloeckchen
    maigloeckchen ist offline Urgestein
    Registriert seit
    13.06.2002
    Beiträge
    76.902

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von opus Beitrag anzeigen
    Sagen wir, der Unterschied liegt in den Verunreinigungen...
    und die frage ist, ob diese verunreinigungen, die übrigens bei rohrohrzucker durchaus kontrovers diskutiert werden, das geschmackserlebnis des fertigen gebäcks unterscheidbar verändern
    das schlimme an klugscheißern ist, manchmal haben sie recht.

  4. #24
    Avatar von maigloeckchen
    maigloeckchen ist offline Urgestein
    Registriert seit
    13.06.2002
    Beiträge
    76.902

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von Foxlady Beitrag anzeigen
    Richtig und da trifft es eher den braunen Zucker. Aber brauner Zucker ist halt Rohrzucker und kein Rübenzucker.
    falsch. die braune farbe bei rohrohrzucker ist melasse, bei braunem zucker karamell, egal ob rüben- oder rohrzucker. raffinierter rohrzucker ist genauso weiß wie raffinierter rübenzucker.

    seit das zuckerquote der eu gefallen ist, wird halt zunehmend billiger rohrzucker nach europa geliefert.
    das schlimme an klugscheißern ist, manchmal haben sie recht.

  5. #25
    Avatar von Pippi27
    Pippi27 ist gerade online Bibbi siemazwanzich
    Registriert seit
    30.06.2002
    Beiträge
    91.125

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von Tigerblume Beitrag anzeigen
    Das Rezept ist aus einem Vorwerk-Backbuch.
    Vertraue nie einem Staubsauger

    xantippe, tardis und Schwarze_8 gefällt dies.

  6. #26
    advena ist offline Legende
    Registriert seit
    25.07.2013
    Beiträge
    23.867

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von Foxlady Beitrag anzeigen
    Nö, der schmeckt nur intensiver wegen dem Melasseanteil.
    Ist in Rohrohrzucker Melasse? Ich dachte das gilt nur für den "normalen" Braunen Zucker, der im Przinzip einfach mit MElasse gefärbter Haushaltszucker ist. Während Rohrohrzucker wirklich unbelassen ist.

  7. #27
    tigger ist offline Poweruser
    Registriert seit
    04.12.2016
    Beiträge
    8.607

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von Tigerblume Beitrag anzeigen
    Ernsthafte Frage.

    Ich habe nun schon 2 Mal Cookies gebacken. Das erste Mal mit 200 g braunem Zucker (konkret bio Rohrohrzucker von dm) laut Originalrezept. Sie waren unerträglich süß. Und das sag ich, die 3 gehäufte TL Zucker pro Kaffeetasse konsumiert. Das Rezept ist aus einem Vorwerk-Backbuch.

    Beim zweiten Mal habe ich 150 g Zucker genommen und sie waren von der Süße her noch immer deutlich über meiner Schmerzgrenze.

    Kann es sein dass Rohrohrzucker süßer ist als anderer Zucker?
    ich empfinde das genau andersherum.
    ich verwende keinen Rohrzucker und muss bei Rezepten wo der angegeben ist, immer deutlich weniger weißen Zucken reingeben, weil es sonst viel zu süß wird.
    schneemaennchen und Schwarze_8 gefällt dies.

  8. #28
    Avatar von Aoraki
    Aoraki ist offline Vogel Gottes
    Registriert seit
    06.07.2011
    Beiträge
    17.618

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von advena Beitrag anzeigen
    Ist in Rohrohrzucker Melasse? Ich dachte das gilt nur für den "normalen" Braunen Zucker, der im Przinzip einfach mit MElasse gefärbter Haushaltszucker ist. Während Rohrohrzucker wirklich unbelassen ist.
    Letztendlich ist es das Gleiche. Beim Rohzucker verbleiben Sirupreste und noch ein paar ‚wertvolle Mineralien’ (oder so) einfach am Zucker und werden nicht weggereinigt.
    Rohzucker kann man aus Rüben oder Rohr gewinnen.
    Für braunen Zucker wird im letzten Schritt dem weißen Zucker wieder Sirup zugesetzt. Sirup = Melasse.

    Siehe auch: https://www.mein-suedzucker.de/susis...-ist-rohzucker

  9. #29
    bernadette ist offline Legende
    Registriert seit
    25.06.2004
    Beiträge
    14.601

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    du schmeckst keinen unterschied zwischen rüben- und rohrzucker? interessant.

    Zitat Zitat von maigloeckchen Beitrag anzeigen
    sacchrose ist saccharose ist saccharose.

    im übrigen ist rohrzucker ökologischer schwachsinn, da zuckerrohr in europa nicht wächst, auch wenn er bio ist. brauner zucker aus heimischen zuckerrüben ist das selbe. klingt aber nicht so cool. oder?

  10. #30
    Avatar von WhiseWoman
    WhiseWoman ist offline Es werde Licht.
    Registriert seit
    10.03.2005
    Beiträge
    141.368

    Standard Re: Ist Rohrohrzucker süßer als weißer raffinierter Zucker?

    Zitat Zitat von Foxlady Beitrag anzeigen
    Richtig und da trifft es eher den braunen Zucker. Aber brauner Zucker ist halt Rohrzucker und kein Rübenzucker.
    ... oder Rübenzucker, den man mit Zuckercouleur gefärbt hat
    Нет худа без добра.

Berechtigungen

  • Neue Themen erstellen: Nein
  • Themen beantworten: Nein
  • Anhänge hochladen: Nein
  • Beiträge bearbeiten: Nein
  •