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Thema: Nudelteig

  1. #1
    Avatar von orfanos
    orfanos ist offline Legende
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    Standard Nudelteig

    Wir haben seit vorgestern eine Nudelmaschine und haben gleich mal Lasagne gemacht.

    Blöderweise haben wir nirgendwo auf die Schnelle herausgefunden, wie lange man die überhaupt im Ofen lassen muss. Nach 15 Minuten (Käse war leicht gebräunt) kamen mir die Nudeln noch klietschig vor.

    Habt ihr Tipps für eine Selbst-Nudel-Macherin-Anfängerin? Also was darf man auf keinen Fall machen? Was muss unbedingt sein?

    Danke!

    Orfanos
    Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken..

    J. W. von Goethe

  2. #2
    Avatar von Wanda.Lismus
    Wanda.Lismus ist offline Klimakiller
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    Standard Re: Nudelteig

    Zitat Zitat von orfanos Beitrag anzeigen
    Wir haben seit vorgestern eine Nudelmaschine und haben gleich mal Lasagne gemacht.

    Blöderweise haben wir nirgendwo auf die Schnelle herausgefunden, wie lange man die überhaupt im Ofen lassen muss. Nach 15 Minuten (Käse war leicht gebräunt) kamen mir die Nudeln noch klietschig vor.

    Habt ihr Tipps für eine Selbst-Nudel-Macherin-Anfängerin? Also was darf man auf keinen Fall machen? Was muss unbedingt sein?

    Danke!

    Orfanos
    Generell gilt, frische Nudeln natürlich deutlich kürzer als sonst.
    Unsere Lasagne ist nur noch 20 Minuten im Ofen.

  3. #3
    Jaerte ist offline Legende
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    Standard Re: Nudelteig

    Lass die Teigbahnen eine Zeit abtrocknen, bevor Du sie einschichtest.
    Auf ein mit Mehl bestäuben Brett legen,sie dürfen sich aber nicht berühren sonst kleben sie aneinander.
    Dann dürfte nichts klitschig werden.

    Im Ofen hängt dann davon ab, was für eine Fülle Du hast.
    Ein kalt eingeschichtete Hackfülle braucht natürlich lange.
    Lachs/Spinat z. B. geht viel schneller.

  4. #4
    Avatar von orfanos
    orfanos ist offline Legende
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    Standard Re: Nudelteig

    Danke euch! Also ca. 20 Minuten sind die Platten getrocknet, so lange dauerte die Füllung (tatsächlich eine Portion mit Spinat und Lachs und eine mit Bolognese (auf die Bechamelsoße verzichte ich)). Vielleicht waren die Nudeln auch einfach zu dick.

    Orfanos
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    J. W. von Goethe

  5. #5
    Jaerte ist offline Legende
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    Standard Re: Nudelteig

    Zitat Zitat von orfanos Beitrag anzeigen
    Danke euch! Also ca. 20 Minuten sind die Platten getrocknet, so lange dauerte die Füllung (tatsächlich eine Portion mit Spinat und Lachs und eine mit Bolognese (auf die Bechamelsoße verzichte ich)). Vielleicht waren die Nudeln auch einfach zu dick.

    Orfanos
    Wie dünn rollst Du sie denn?
    Dicker als Stufe 6 geht gar nicht.

    Und: wie machst Du den Teig?

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