Thema: Semmelnknödeln!

Zitat von Gast

Was ist denn passiert? Sind die Zwiebeln angebrannt? Ist der Drittelliter zu komplex?
Man kann da eigentlich nix falsch machen! *g*
(Die einzige denkbare Fehlerquelle wären frische statt alte Semmeln)

Ihr Kollege aus Kiel hat ihr eingeredet, in bayrische Knödel (?) würde Weißbier gehören, das hat sie beherzt dazu geschüttet. Ich hatte Atemnot, als sie das erzählt hat!!!

Zitat von Sascha

Ihr Kollege aus Kiel hat ihr eingeredet, in bayrische Knödel (?) würde Weißbier gehören, das hat sie beherzt dazu geschüttet. Ich hatte Atemnot, als sie das erzählt hat!!!

oje, wenn ich mir den Baaz vorstell...

Dem Kollegen könntest du auch gleich eine Fortbildung geben. Weißbier gehört höchstens dazu, nicht rein.

Zitat von Gast

Das "feiner" ist aber das Problem. Der Teig soll ja nicht homogen werden, sondern stückig bleiben, sonst werden die Knödel nicht luftig (und nicht saugfähig).
Man muss sie mit zwei Gabeln auseinanderziehen können. Wenn man ein Messer braucht oder schon die Gabelseite, sind sie nicht gut.

Wenn ich euch zuhöre, verstehe ich die Knödelwüste, in der ich lebe. Letztens hatte ich Semmelknödel mit Pilzrahmsauce im Restaurant. Von "mit zwei Gabeln auseinanderziehen" waren die aber sehr weit entfernt. Keine Fertigware, der Laden kocht alles selbst. Aber wie ich jetzt schlussfolgere, war da garantiert Mehl drin. Feste kleine Klöpse waren das.

Zitat von Hundnas

Wenn ich euch zuhöre, verstehe ich die Knödelwüste, in der ich lebe. Letztens hatte ich Semmelknödel mit Pilzrahmsauce im Restaurant. Von "mit zwei Gabeln auseinanderziehen" waren die aber sehr weit entfernt. Keine Fertigware, der Laden kocht alles selbst. Aber wie ich jetzt schlussfolgere, war da garantiert Mehl drin. Feste kleine Klöpse waren das.

Diese Klöpse, mit denen man Fensterscheiben einwerfen könnte, kriegt man hier aber schon auch.
Gute Semmelknödel im Lokal sind eine seltene Ausnahme. Ich kenne nur eine einzige Wirtschaft, die sie einigermaßen hinkriegt.

Sehr schade, weil Semmelknödel einfach soooo lecker sind. Aber andererseits ist es irgendwie auch schön, wenn man manche Dinge nicht kaufen kann, sondern selbst machen muss.(und ganz paradiesisch wirds, wenn es wie heuer ein Jahr ist, in dem man kiloweise Steinpilze findet. Und dazu daheim dann Semmelknödel... )

Zitat von Gast

Diese Klöpse, mit denen man Fensterscheiben einwerfen könnte, kriegt man hier aber schon auch.
Gute Semmelknödel im Lokal sind eine seltene Ausnahme. Ich kenne nur eine einzige Wirtschaft, die sie einigermaßen hinkriegt.

Sehr schade, weil Semmelknödel einfach soooo lecker sind. Aber andererseits ist es irgendwie auch schön, wenn man manche Dinge nicht kaufen kann, sondern selbst machen muss.(und ganz paradiesisch wirds, wenn es wie heuer ein Jahr ist, in dem man kiloweise Steinpilze findet. Und dazu daheim dann Semmelknödel... )

*seufz*

unser wald ist viel zu wildschweininfestiert, man sieh sogar direkt neben den wegen die umgepflügten stellen. nenne mich feigling, aber ich geh hier nicht pilzesuchen

Zitat von maigloeckchen

*seufz*

unser wald ist viel zu wildschweininfestiert, man sieh sogar direkt neben den wegen die umgepflügten stellen. nenne mich feigling, aber ich geh hier nicht pilzesuchen

Ich versteh dich, mir sind mal im Staatsforst ne Sau und ihre Frischling 20m vor uns über Weg gelaufen..... Da ging mir die Düse....

Alte Brötchen und Brezen mit heißer Milch übergießen
Petersilie und Zwiebeln in Butter anbraten
Ein paar Eier dazu
Salz und Pfeffer
Gut vermischen und ein wenig stehen lassen
Formen und in heißem Wasser ziehen lassen

Ich mache Semmelknödel nach Gefühl (Mama als Kind oft zugeschaut) und die gelingen immer.

Zitat von Gast

Was ist denn passiert? Sind die Zwiebeln angebrannt? Ist der Drittelliter zu komplex?
Man kann da eigentlich nix falsch machen! *g*
(Die einzige denkbare Fehlerquelle wären frische statt alte Semmeln)

Es geht tatsächlich auch mit frischen Semmeln, wenn's wirklich sein muss. Aber da braucht's dann etwas Fingespitzengefühl und Erfahrung beim Dosieren von Milch und Eiern. Nix für Anfänger.