Thema: Semmelnknödeln!

Zitat von Gast

Das "feiner" ist aber das Problem. Der Teig soll ja nicht homogen werden, sondern stückig bleiben, sonst werden die Knödel nicht luftig (und nicht saugfähig).
Man muss sie mit zwei Gabeln auseinanderziehen können. Wenn man ein Messer braucht oder schon die Gabelseite, sind sie nicht gut.

Das ist Geschmacksache, wie ich finde, und eine Frage der dazugereichten Sauce. Wenn die Knödel in der Sauce schwimmen wie Rahmschwammerl, mag ich's lieber etwas fester (also mit Löffel und Gabelseite zerteilbar). Sonst zerfällt mir persönlich der Knödel zu stark. Und für Essigknödel am nächsten Tag eignen die sich dann auch nicht so gut.

Zitat von Maxie Musterfrau

Das ist Geschmacksache, wie ich finde, und eine Frage der dazugereichten Sauce. Wenn die Knödel in der Sauce schwimmen wie Rahmschwammerl, mag ich's lieber etwas fester (also mit Löffel und Gabelseite zerteilbar). Sonst zerfällt mir persönlich der Knödel zu stark. Und für Essigknödel am nächsten Tag eignen die sich dann auch nicht so gut.

Zerfallen darf er natürlich eh nie - nich tim Wasser und nicht auf dem Teller.

Am nächsten Tag haben sie eh eine festere Konsistenz - Knödelg'röstl oder Knödelsalat MÜSSEN immer hergehn.