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Thema: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

  1. #51
    Avatar von nightwish
    nightwish ist offline Ich bin schuld!
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von Viviane Beitrag anzeigen
    Schreibt die doch mal auf. Ich gebe zu, dass ich bei zwei Gemüsemuffeln immer bei den gleichen Gerichten lande.
    Nudeln mit Linsen-Bolo, Pfannkuchen, Spinat mit Pü und Ei, Eier in Senfsoße....

    Werft mich doch mal mit euren Lieblingsessen zu, dann können wir diesen Fred ja im angepinnten Essensfred verlinken.
    Auberginen paniert, in Olivenöl gebraten (geht auch mit Zucchini)
    Ricotta-Spinat Lasagne
    Blumenkohl-Brokkoli Gratin
    Bruschetta
    Ratatouille (ohne Zucchini)
    Käsespätzle



    Viele Grüße
    Nightwish
    Nichts ist für immer, nur der Moment zählt ganz allein!unheilig

  2. #52
    Avatar von nightwish
    nightwish ist offline Ich bin schuld!
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Zitat Zitat von jellybean73 Beitrag anzeigen
    Eines meiner lieblingsgerichte:
    Melanzani in Scheiben schneiden und salzen. Stehen lassen.
    Derweil aus Zwiebel, knobi, etwas stangensellerie und pelati eine dicke Tomatensauce kochen. ( wirklich einkochen lassen)
    Würzen mit Salz, Pfeffer, chili, Basilikum.
    Die melanzani abtupfen und in Olivenöl braten ( sie müssen wirklich weich und buttrig sein). Salzen und pfeffern.
    Mozzarella in Scheiben schneiden.
    Abwechselnd die Tomatensauce, die Gebratenen melanzani und den mozzarella in eine Form geben.
    Mit mozzarella beenden.
    Im Rohr bei 200 grad überbacken, bis der Käse leicht gebräunt ist und alles richtig schön blubbert.
    Nennt sich parmigiana.
    Dazu kann man brot essen.
    gib mal statt Mozzarella Riccotta Salata oder Pecorino drüber. Das wird würziger.

    Ich liebe Melenzane egal ob überbacke, gebraten, gekocht. *sabber*



    Viele Grüße
    Nightwish
    Nichts ist für immer, nur der Moment zählt ganz allein!unheilig

  3. #53
    Viviane ist offline Poweruser
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Zitat Zitat von nightwish Beitrag anzeigen
    gib mal statt Mozzarella Riccotta Salata oder Pecorino drüber. Das wird würziger.

    Ich liebe Melenzane egal ob überbacke, gebraten, gekocht. *sabber*
    Ich mag wirklich gerne diverse Gemüse, aber mit Oberschinen kann man mich jagen.

  4. #54
    Avatar von Danniiii
    Danniiii ist offline Carpal Tunnel
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Ich hab letztens Kohlrabi-Schnitzel gemacht. Einfach Kohlrabi-Scheiben blanchiert und dann paniert.


  5. #55
    jellybean73 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Zitat Zitat von nightwish Beitrag anzeigen
    gib mal statt Mozzarella Riccotta Salata oder Pecorino drüber. Das wird würziger.

    Ich liebe Melenzane egal ob überbacke, gebraten, gekocht. *sabber*
    Melanzani ...Ja, mein lieblingsgemüse.
    Manche mögen es gar nicht.

  6. #56
    jellybean73 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Zitat Zitat von nightwish Beitrag anzeigen
    gib mal statt Mozzarella Riccotta Salata oder Pecorino drüber. Das wird würziger.

    Ich liebe Melenzane egal ob überbacke, gebraten, gekocht. *sabber*
    Ricotta salata kenn ich nur vom Namen, hab den noch nie gesehen im verkauf. Wo kaufst du den?
    Pecorino hab ich auch noch nie gegessen, aber schon gesehen.
    Mozzarella ist halt günstig und überall zu haben.

  7. #57
    Avatar von NaddlH
    NaddlH ist offline Menschenkind
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Gemüsewaffeln - fürs Waffeleisen:

    300g Mehl, 2 Eier, 80g Butter, 250ml Milch, 1TL Backpulver, Salz, 1 rote Paprika (klein gewürfelt) und noch ca. 200-250g Gemüse deiner Wahl (ich nehme Mais und Erbsen aus der Dose). Alles zusammen mischen, etwas ruhen lassen und dann im Waffeleisen braten.
    Man kann auch geriebenen Käse (oder auch Wurst) dazu tun - wenn dies denn gewünscht wird. Bei uns gibt es dazu Kräuterquark.

    keine Ahnung, wie das Rezept heißt aber geht auch schnell und wird hier ebenso von allen gegessen:

    300g rote Paprika (gewürfelt) und 1 gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. 1 Zehe Knoblauch (gepresst) dazu.
    100g Schmand, 80g geriebener Emmentaler, 2EL Tomatenmark, 2 Ecken Schmelzkäse, 80ml Sahne/Cremefine/Sojacreme, Salz & Pfeffer dazu. Alles schmelzen lassen. Dann 3 gewürfelte Tomaten dazu (große - bei kleineren Tomaten dann eben mehr).
    Ich pack dann gern noch 2-3 Eier mit in die Masse und lass sie dort stocken (im Ganzen). Vom Herd nehmen. gehackte Petersilie drüber (oder drunter) und mit Baguette servieren.

  8. #58
    tigger ist offline Poweruser
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von nightwish Beitrag anzeigen
    Auberginen paniert, in Olivenöl gebraten (geht auch mit Zucchini)
    Ricotta-Spinat Lasagne
    Blumenkohl-Brokkoli Gratin
    Bruschetta
    Ratatouille (ohne Zucchini)
    Käsespätzle
    Gibt's da einen Trick bei den Auberginen, dass die Schale schneller weich wird?
    Im Essen gekocht mag ich die gerne.
    Ich mach auch gerne Antipasti, dabei dann auch gebratene Auberginen (unpaniert), aber die müssen dann noch ne Weile abgedeckt ziehen, damit die Schale nicht hart ist.
    Einmal habe ich die paniert gebraten (mit Zucchini mach ich das gerne), aber da war die Schale nicht essbar.

  9. #59
    tigger ist offline Poweruser
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Zitat Zitat von NaddlH Beitrag anzeigen
    [U]

    keine Ahnung, wie das Rezept heißt aber geht auch schnell und wird hier ebenso von allen gegessen:

    300g rote Paprika (gewürfelt) und 1 gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. 1 Zehe Knoblauch (gepresst) dazu.
    100g Schmand, 80g geriebener Emmentaler, 2EL Tomatenmark, 2 Ecken Schmelzkäse, 80ml Sahne/Cremefine/Sojacreme, Salz & Pfeffer dazu. Alles schmelzen lassen. Dann 3 gewürfelte Tomaten dazu (große - bei kleineren Tomaten dann eben mehr).
    Ich pack dann gern noch 2-3 Eier mit in die Masse und lass sie dort stocken (im Ganzen). Vom Herd nehmen. gehackte Petersilie drüber (oder drunter) und mit Baguette servieren.
    Klingt so ähnlich wie Satarasch nur ohne Fleisch.
    Dafür ist im Satarasch kein Käse drin.
    NaddlH gefällt dies

  10. #60
    jellybean73 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von tigger Beitrag anzeigen
    Gibt's da einen Trick bei den Auberginen, dass die Schale schneller weich wird?
    Im Essen gekocht mag ich die gerne.
    Ich mach auch gerne Antipasti, dabei dann auch gebratene Auberginen (unpaniert), aber die müssen dann noch ne Weile abgedeckt ziehen, damit die Schale nicht hart ist.
    Einmal habe ich die paniert gebraten (mit Zucchini mach ich das gerne), aber da war die Schale nicht essbar.
    Langsam( mit weniger hitze) , aber lang garen lassen.
    Ich glaub, das einige melanzani nicht so mögen, weil sie sie nicht lange genug braten / garen lassen.
    Ich finde, dass die nur dann gut sind, wenn sie butterzart sind.
    Ziehen lassen mach ich immer.
    Also vor der Zubereitung.
    Nicht unbedingt wegen der bitterstoffe , sondern weil sie weicher werden dadurch.
    Schluesselsucherin71 gefällt dies

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