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Thema: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

  1. #61
    tigger ist offline Poweruser
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von jellybean73 Beitrag anzeigen
    Langsam( mit weniger hitze) , aber lang garen lassen.
    Ich glaub, das einige melanzani nicht so mögen, weil sie sie nicht lange genug braten / garen lassen.
    Ich finde, dass die nur dann gut sind, wenn sie butterzart sind.
    Ziehen lassen mach ich immer.
    Also vor der Zubereitung.
    Nicht unbedingt wegen der bitterstoffe , sondern weil sie weicher werden dadurch.
    Ja, Melanzani sind ja nur in Mehl gewendet, da kann ich mir das schon vorstellen.
    Sie sprach aber von panierten Auberginen (oder meinte sie damit keine Semmelbrösel?)
    Das mag ich nicht sooo langsam garen, wenn da das Fett nicht heiß genug ist, saugt sich das sonst so voll mit dem Öl.
    DAS mag ich dann bei paniertem Zeug nicht.

  2. #62
    Avatar von NaddlH
    NaddlH ist offline Menschenkind
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte

    Zitat Zitat von tigger Beitrag anzeigen
    Klingt so ähnlich wie Satarasch nur ohne Fleisch.
    Dafür ist im Satarasch kein Käse drin.
    Erst gegoogelt - stimmt, sieht auch so ähnlich aus. Danke.

  3. #63
    jellybean73 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von tigger Beitrag anzeigen
    Ja, Melanzani sind ja nur in Mehl gewendet, da kann ich mir das schon vorstellen.
    Sie sprach aber von panierten Auberginen (oder meinte sie damit keine Semmelbrösel?)
    Das mag ich nicht sooo langsam garen, wenn da das Fett nicht heiß genug ist, saugt sich das sonst so voll mit dem Öl.
    DAS mag ich dann bei paniertem Zeug nicht.
    Ja, melanzani sind " fettsauger".
    Wie wäre es, wenn du die vorher etwas im Rohr vorgarst?
    Und dann erst panierst und rausbackst?
    Ich selber esse melanzani nie paniert, also in mehl, ei, brösel.

  4. #64
    tigger ist offline Poweruser
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von jellybean73 Beitrag anzeigen
    Ja, melanzani sind " fettsauger".
    Wie wäre es, wenn du die vorher etwas im Rohr vorgarst?
    Und dann erst panierst und rausbackst?
    Ich selber esse melanzani nie paniert, also in mehl, ei, brösel.
    Das wird mir dann zu aufwendig.

    Vielleicht hab ich das auch falsch verstanden.
    Ich paniere durchaus mal Zucchini mit Bröseln, aber halt eben Auberginen nicht wegen der harten Schale.

    Eine Kollegin hat neulich Sellerieschnitzel gegessen....ich überleg schon die ganze Zeit, ob ich das mal probiere..

  5. #65
    Lleanora ist gerade online Legende
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von Viviane Beitrag anzeigen
    Schreibt die doch mal auf. Ich gebe zu, dass ich bei zwei Gemüsemuffeln immer bei den gleichen Gerichten lande.
    Nudeln mit Linsen-Bolo, Pfannkuchen, Spinat mit Pü und Ei, Eier in Senfsoße....

    Werft mich doch mal mit euren Lieblingsessen zu, dann können wir diesen Fred ja im angepinnten Essensfred verlinken.
    Hier bei den Kindern beliebt: Kürbissuppe, Linsensuppe, Pellkartoffeln mit Kräuterquark, Kartoffelpuffer, Kartoffelsuppe (wobei bei uns da meist Würstchen rein kommen, aber die kann man natürlich auch weg lassen), Falafel, Couscoussalat, Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Parmesan, Käsespätzle... ist was mir so spontan einfällt.

  6. #66
    jellybean73 ist offline Urgestein
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von tigger Beitrag anzeigen
    Das wird mir dann zu aufwendig.

    Vielleicht hab ich das auch falsch verstanden.
    Ich paniere durchaus mal Zucchini mit Bröseln, aber halt eben Auberginen nicht wegen der harten Schale.

    Eine Kollegin hat neulich Sellerieschnitzel gegessen....ich überleg schon die ganze Zeit, ob ich das mal probiere..
    Hängt vielleicht auch von der Sorte ab?
    Ich kaufe am liebsten kleine melanzani.
    Da blieb die Schale noch nie hart.
    Aber wie gesagt, ich paniere sie auch nie.

    Sellerieschnitzel kenn ich. Muss auch länger braten, weil sonst zu hart. Hier ist auch panierter karfiol ( blumenkohl) ein gängiges Gericht.

  7. #67
    Avatar von salvadora
    salvadora ist offline Claqueuse
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von tanja73 Beitrag anzeigen
    Ohne jetzt den Rest gelesen zu haben:
    Meine liebsten fällt mir schwer, ich nenne mal ein paar, die hier sehr beliebt sind, ich koche nahezu nur vegetarisch.

    Pasta mit Tomaten, Pilzen und Spinat (wir essen noch Parmesan dazu):
    https://www.blueberryvegan.com/de/sc...en-und-spinat/

    Bandnudeln mit Spitzkohl
    https://www.essen-und-trinken.de/rez...-mit-spitzkohl

    Zitronenspaghetti mit Spinat
    https://veganheaven.de/Rezepte/zitro...ti-mit-spinat/

    Blumenkohl-Steaks
    https://www.gourmetguerilla.de/2018/...zept-300-kcal/

    Gnocchi-Pfanne mit Rosenkohl und getrockneten Tomaten
    https://www.essen-und-trinken.de/rez...-mit-rosenkohl

    Überbackene Auberginen
    https://www.essen-und-trinken.de/rez...ene-auberginen

    Spinatlasagne mit Tomaten
    https://www.brigitte.de/rezepte/spin...-10553112.html

    Tomaten-Reis-Pfanne mit Schafskäse
    https://www.lecker.de/tomaten-reis-pfanne-mit-schafskaese-13981.html


    Deine Rezeptvorschläge sind immer super.

  8. #68
    didite ist offline Carpal Tunnel
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Ganz aktuell : Kürbis Mangold Lasagne. Gemüse klein schnippeln, knackig dünsten, würzen z.b. mit Salz Pfeffer Muskat Kurkuma ... Cremefraiche mit Parmesan verrühren, einen Teil davon ins Gemüse verrühren, Gemüse abwechselnd mit Lasagneblätter schichten. Oben drauf den Rest der Cremefraiche. Ab in den Ofen

    Anstatt mangold geht auch Spinat Wirsing oder Grünkohl

  9. #69
    Avatar von -AppErol-
    -AppErol- ist offline love & peace
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von tigger Beitrag anzeigen
    Eine Kollegin hat neulich Sellerieschnitzel gegessen....ich überleg schon die ganze Zeit, ob ich das mal probiere..
    Hier mag das leider nur ich. Sonst würde es das bei uns auch öfter geben. Und ich finde es wirklich einfach zu machen. Ich koche die Scheiben 5 Minuten vor.



    We can choose to see the best in one another.
    Barack Obama, 11/9/16
    Wenn ihr Großhirn mit der Amygdala eines Pubertisten diskutiert, kann das nur schief gehen!
    aus einem Vortrag der hiesigen Erziehungsberatung 11/13/19

  10. #70
    Avatar von Rosi29
    Rosi29 ist offline in Tillerbullerknickknack
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    Standard Re: Eure liebsten vegetarischen Gerichte mit Rezept bitte

    Zitat Zitat von Viviane Beitrag anzeigen
    Ich merke aber wieder, worin mein Hauptproblem beim veg. Kochen besteht. Meine Kinder mögen kein durcheinander gemixtes Essen.
    Sie Essen z.B. Kartoffeln, Erbsen, Frikadellen und Soße, würden aber einen Kartoffel-Erbsen-Hackauflauf stehen lassen.
    So in der Art ist es bei uns auch. Und dabei liebe ich Aufläufe und Pfannengerichte

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