Thema: Fisch Qualitätsfrage

Zitat von schneckele13

Hatte ich nur Pech bzw habe ich etwas falsch gemacht oder was das minderwertiger Fisch?

Rohen Fisch immer nur im Kühlschrank auftauen. Wenn er beim Einfrieren frisch war, riecht er aufgetaut - genau wie frischer Fisch - nach Meer, und nicht nach Fisch. Wenn er „fischelt“, weg damit.

Das Problem bei Fischfilet ist ja, dass man sich als Verbraucher alleine auf seine Nase verlassen muss und keine Augen und Kiemen zu Gesicht bekommt, die Aufschluss darüber geben, in welchem Zustand der Fisch beim Einfrieren war.

Kabeljau hat ja nun keinen sehr ausgeprägten Geschmack, was ihn so beliebt für Fischstäbchen, Fish&Chips, Fertigprodukte etc. macht. Vielleicht fandest du ihn deshalb fad? Da wären dann eher deine Kochkünste gefragt. Auch deshalb, weil Kabeljau gerne zerfällt, weshalb er oft als paniertes Fertigprodukt erhältlich ist.

Zu Discounterware kann ich nichts sagen. die kaufe ich nicht. Aber auftauen von Fisch und Fleisch sollte immer im Kühlschrank erfolgen. Bisher konnte ich solch einen Wasserverlust bei meinem Fisch nicht beobachten. Das im Auftauprozess etwas Wasser austritt ist normal. Vielleicht wurde da bei der Verarbeitung Feuchtigkeit hinzu gefügt um die Teile schwerer zu machen? Würde ich den Billigheimern jedenfalls zutrauen.

Dorsch blättert wunderschön auf und ist butterzart. Nach meiner Meinung (und die ist bei Frostfisch eh nicht die Beste), war das minderwertige Qualität.

Zitat von schneckele13

... Soll ich besser im Kühlschrank auftauen? ...

Ja, gerade bei Fisch besser. Für Geflügel wird es auch empfohlen.

Zitat von Rosi29

... Die arbeiten auch mit 'gefrorenem' Fisch.

Ja, aber sie müssen deklarieren, ob das aufgetauter Fisch ist oder Frischfisch.

Zitat von Diamant

... Dorsch blättert wunderschön auf und ist butterzart. ...

*sabber*

Ich taue gefrorene Fischfilets nicht ganz auf sondern halte sie so lange unter lauwarmes Wasser bis sie biegsam werden. Dann kurz dran riechen, ob er gut ist, mit Küchenkrepp trockentupfen und ab in die Pfanne.

Dass der Fisch in der Pfanne dann in Wasser schwimmt kenne ich nicht. Ich würde davon ausgehen, dass der schlecht war.

Zitat von WhiseWoman

*sabber*

Im Sommer gibts wieder Dorsch satt. Fangfrisch am Morgen vom Kutter geliefert.

Zitat von Diamant

Im Sommer gibts wieder Dorsch satt. Fangfrisch am Morgen vom Kutter geliefert.

Hier gibt's Heiligabend Forellen. Ich wollte eigentlich Seefisch, aber ... bei Forelle aus der Folie weiß ich, dass das alle Anwesenden essen.

Zitat von -AppErol-

Ich taue gefrorene Fischfilets nicht ganz auf sondern halte sie so lange unter lauwarmes Wasser bis sie biegsam werden. Dann kurz dran riechen, ob er gut ist, mit Küchenkrepp trockentupfen und ab in die Pfanne.

Dass der Fisch in der Pfanne dann in Wasser schwimmt kenne ich nicht. Ich würde davon ausgehen, dass der schlecht war.

Wenn du den aber in warmes Wasser legst zieht der doch nochmal Wasser. Rechtzeitig vom Tiefkühler in den Kühlschrank gelegt reicht völlig aus.

Zitat von WhiseWoman

Hier gibt's Heiligabend Forellen. Ich wollte eigentlich Seefisch, aber ... bei Forelle aus der Folie weiß ich, dass das alle Anwesenden essen.

Forellen? Gute Idee. Ich denke, ich werde den Angetrauten um Weihnachten rum auch nochmal an den Teich jagen. Ich hatte da letztens eine Lachsforelle. Graved. *vor mich hin sabber*