Thema: Seitanpulver - Gluten

Ich google mich grade durch die Rezepte für vegetarischen Weihnachtsbraten.
In einem Rezept kommen 200g Seitanpulver rein.
So, ich google nach Seitan-Pulver und kriege Weizen-Gluten immer als Ergebis. Das entspricht auch meinem Wissensstand: Seitan=Gluten.
Beispiel:
https://www.amazon.de/Weizengluten-V...066423&sr=8-10

So, nun wird seit einigen Jahren Gluten als böse gebrandmarkt. Weil geschmacksverstärker und Kopfweh-auslösend etc. . Der Weizen heutzutage würde so viel Gluten enthalten und daher gäbe es mehr Neurodermitis.....

Als veganer Fleischersatz isses aber wieder ok? Da machts weder Kopfweh noch Neurodermitis?

Oder ist Seitan doch was ganz anderes und ich hab es nur falsch verstanden? Kennt sich wer aus?

ich schieb noch mal nach oben... Der Fred wurde erst nicht veröffentlicht...

Kann es sein, dass du Gluten und Glutamat verwechselst?

Ich habe bei Gluten noch nie was von Geschmacksverstärker gehört.

Ist Gluten nicht der Kleber?

Und, manchmal ändern sich sogar Empfehlungen. Das nennt sich Entwicklung.

Naja, Seitan ist aus Weizen...
Aus dem wird die Stärke herausgespült.
Ist also Gluten.
Wer damit ein Problem hat, sollte das meiden.

Er könnte ein Stück Fleisch essen.

Zitat von advena

Ich google mich grade durch die Rezepte für vegetarischen Weihnachtsbraten.
In einem Rezept kommen 200g Seitanpulver rein.
So, ich google nach Seitan-Pulver und kriege Weizen-Gluten immer als Ergebis. Das entspricht auch meinem Wissensstand: Seitan=Gluten.
Beispiel:
https://www.amazon.de/Weizengluten-V...066423&sr=8-10

So, nun wird seit einigen Jahren Gluten als böse gebrandmarkt. Weil geschmacksverstärker und Kopfweh-auslösend etc. . Der Weizen heutzutage würde so viel Gluten enthalten und daher gäbe es mehr Neurodermitis.....

Als veganer Fleischersatz isses aber wieder ok? Da machts weder Kopfweh noch Neurodermitis?

Oder ist Seitan doch was ganz anderes und ich hab es nur falsch verstanden? Kennt sich wer aus?

Gluten hat nix mit Geschmacksverstärker zu tun, aber ich glaube nicht, dass du das meinst. Seitan ist Gluten, also Weizeneiweiß. Was ich weiß ist, dass der Verzicht auf Gluten, glutenfreie oder glutenarme Ernährung bei Menschen, die nicht unter Zöliakie oder ähnlichen Erkrankungen leiden, eher gesundheitsschädlich ist, statt gesundheitsfördernd. Also kann ich nicht erkennen, dass Gluten für gesunde Menschen schädlich ist, eher im Gegenteil.

Zitat von Diamant

Kann es sein, dass du Gluten und Glutamat verwechselst?

Ich habe bei Gluten noch nie was von Geschmacksverstärker gehört.

Gluten ist ein guter "Transporter" für Aromen...

Zitat von advena

Ich google mich grade durch die Rezepte für vegetarischen Weihnachtsbraten.
In einem Rezept kommen 200g Seitanpulver rein.
So, ich google nach Seitan-Pulver und kriege Weizen-Gluten immer als Ergebis. Das entspricht auch meinem Wissensstand: Seitan=Gluten.
Beispiel:
https://www.amazon.de/Weizengluten-V...066423&sr=8-10

So, nun wird seit einigen Jahren Gluten als böse gebrandmarkt. Weil geschmacksverstärker und Kopfweh-auslösend etc. . Der Weizen heutzutage würde so viel Gluten enthalten und daher gäbe es mehr Neurodermitis.....

Als veganer Fleischersatz isses aber wieder ok? Da machts weder Kopfweh noch Neurodermitis?

Oder ist Seitan doch was ganz anderes und ich hab es nur falsch verstanden? Kennt sich wer aus?

Gluten ist böse? Ich dachte, nur für die, die eine Unverträglichkeit haben.

Zitat von silm

Gluten ist ein guter "Transporter" für Aromen...

Okay, den Aspekt kannte ich noch nicht.

Ist schon richtig, Seitan ist Eiweiß aus Weizen oder Dinkel. Schau mal hier:
https://www.zentrum-der-gesundheit.d...aehrung/seitan