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Thema: Käsesoße

  1. #1
    Nerac ist offline enthusiast

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    Standard Käsesoße

    Moin,

    ich brauche mal ein leckeres Rezept für Käsesoße für Nudeln.
    Danke

  2. #2
    Sascha ist offline Urgestein

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    Standard Re: Käsesoße

    Zitat Zitat von Nerac Beitrag anzeigen
    Moin,

    ich brauche mal ein leckeres Rezept für Käsesoße für Nudeln.
    Danke
    Ich schmelze Gorgonzola, würze mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft, und werfe noch ein paar Walnüsse rein.
    Sascha
    Most important decisions in life are made between two people in bed
    Billy Bragg

    https://ibb.co/4N203zg

  3. #3
    Avatar von salvadora
    salvadora ist offline Legende

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    Standard Re: Käsesoße

    Ich schwitze Knoblauch in Butter an, lösche mit Weißwein ab. Kannst auch Apfelsaft nehmen, wenn du keinen Wein magst. Gieße etwas Hühner- oder Gemüsebrühe dazu, lasse Gorgonzola drin schmelzen. Am Schluß mit etwas Sahne abbinden.
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  4. #4
    Avatar von SofieAmundsen
    SofieAmundsen ist offline Urgestein

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    Standard Re: Käsesoße

    Zitat Zitat von Nerac Beitrag anzeigen
    Moin,

    ich brauche mal ein leckeres Rezept für Käsesoße für Nudeln.
    Danke
    Kommt drauf an, was du für Käse magst Ich schwitze Zwiebeln/Knofi an, lösche mit Weißwein ab, lass einreduzieren, gebe Sahne dazu und dann galt den Käse (kann von Edamer über Parmesan bis Gorgonzola so ziemlich alles sein...)
    Alternativ Sauce Mornay: Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch auffüllen, bis die Konsistenz passt und dann den Käse dazu. Nehme ich z.B. zum Überbacken von Spinat, eher nicht für Nudeln.
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    Liebe Grüße

    Sofie

  5. #5
    Avatar von Inmantias
    Inmantias ist offline Pooh-Bah

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    Standard Re: Käsesoße

    Zitat Zitat von Nerac Beitrag anzeigen
    Moin,

    ich brauche mal ein leckeres Rezept für Käsesoße für Nudeln.
    Danke
    Reine Käsesoße mach ich nicht. Aber zu Nudeln essen wir gerne Spinat-Gorgonzola-Soße. Zwiebeln andünsten, ev. Knobi, dazu Blattspinat und Gorgonzola, Salz & Pfeffer und kurz dünsten lassen.
    Nerac gefällt dies

  6. #6
    Nerac ist offline enthusiast

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    Standard Re: Käsesoße

    Danke.
    Ui, kannst du mir noch sagen, wie du den überbackenen Spinat machst? Das hört dich gut an.

  7. #7
    Sina75 ist gerade online Urgestein

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    Standard Re: Käsesoße

    Zitat Zitat von Nerac Beitrag anzeigen
    Moin,

    ich brauche mal ein leckeres Rezept für Käsesoße für Nudeln.
    Danke
    Ich löse Gorgonzola in Sahne auf, Schluck Weißwein rein, dann noch Parmesan, Salz Pfeffer, Spritzer weißen Balsamiko
    Den nächsten Lockdown mach ich nicht mehr mit. Da bleib ich lieber daheim!

  8. #8
    Avatar von Stine.Prokra
    Stine.Prokra ist offline Prokrastinierendes Huhn

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    Standard Re: Käsesoße

    Gorgonzolasoße:
    Milch erwärmen, Gorgonzola darin unter rühren schmelzen. Mit Brühe, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Mit etwas Speisestärke binden.
    Variante: Zwiebeln, Knoblauch und Spinat andünsten, zugeben. Hier etwas mehr Muskat verwenden.

    4Käsesauce:
    Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten. Mehl zugeben, unter Rühren immer wieder Milch zugeben (Bechamèlsauce).
    Geriebenen Parmesan, Gorgonzola, geriebenen Gouda und einen würzigen Käse, zb Bergkäse, Emmentaler, Gruyère..... nach und nach unter Rühren zugeben und schmelzen lassen.

    Schmelzkäsesauce:
    (Auch wenn Schmelzkäse für viele kein echter Käse ist, ab und zu schmeckt das)
    Milch erwärmen, Schmelzkäse unter rühren darin auflösen, mit etwas Speisestärke andicken.
    Mit Brühe, Pfeffer, Muskat würzen.
    Auch hier kann man, wie bei der Gorgonzolasauce, mit Spinat variieren.

    Und die Mangoldnudeln sind eine echte Fettbombe, aber oberlecker!
    Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwitzen. Mit Sahne angießen, reduzieren lassen.
    Nudeln kochen, in den letzten Minuten Mangoldstreifen zugeben und mitgaren lassen.
    Abgießen.
    Zwiebelsahne zugeben.
    In feine Würfel geschnittenen Gorgonzola, Mozzarella und gehobelten Parmesan unterheben.

    Ich krieg Hunger.....
    majathebookworm gefällt dies
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  9. #9
    Avatar von SofieAmundsen
    SofieAmundsen ist offline Urgestein

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    Standard Re: Käsesoße

    Zitat Zitat von Nerac Beitrag anzeigen
    Danke.
    Ui, kannst du mir noch sagen, wie du den überbackenen Spinat machst? Das hört dich gut an.
    Den Spinat zubereiten (Knofi, Salz, Pfeffer, Muskat), in eine Auflaufform, mit Sauce Mornay übergießen und kurz backen im Ofen.
    Liebe Grüße

    Sofie

  10. #10
    Nerac ist offline enthusiast

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    Standard Re: Käsesoße

    Zitat Zitat von SofieAmundsen Beitrag anzeigen
    Den Spinat zubereiten (Knofi, Salz, Pfeffer, Muskat), in eine Auflaufform, mit Sauce Mornay übergießen und kurz backen im Ofen.
    Danke

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