Thema: Bechamelsoße- aufbewahren?

Ich habe Bechamel schon häufiger am nächsten Tag benutzt oder eingefroren. Beim warmmachen muss man etwas mit dem Schneebesen nacharbeiten, damit die Konsistenz wieder stimmt, aber geschmacklich gibt es keine Probleme.
LG
Tuffi

Zitat von MeineRasselbande

Ich habe Bechamel schon häufiger am nächsten Tag benutzt oder eingefroren. Beim warmmachen muss man etwas mit dem Schneebesen nacharbeiten, damit die Konsistenz wieder stimmt, aber geschmacklich gibt es keine Probleme.
LG
Tuffi

Super! Also langsam aufwärmen und zur Not durch feinen Sieb passieren, geht, ja?
Irgendwie habe ich mich vorhin gescheit verschätzt und würde es ungern wegkippen mögen ... DANKE! beruhigt mich wirklich!

Zitat von MeineRasselbande

Genau so. Ich habe auch immer ein Problem die Mengen abzuschätzen, Reste sind hier daher an der Tagesordnung und ich schmeiße ungern etwas weg.
Lasagne klingt super, muss ich auch unbedingt mal wieder machen.

Jaja, das Mengenproblem, ich koche ja immer ohne genaue Rezepte, also pi mal Daumen und vorhin war ein dicker Daumen Butter zuviel der Anfang, den ich mit Zeigefinger-Mehl mehr abstäuben musste etc. pp. Aber ging ja gut aus - Dank Dir werde ich die Bechamelsoße aufbewahren und am Ende gibt`s morgen zur Abwechslung Cannelonni (wer motzt soll selbst kochen)

Zitat von Sorel

Geht das? Habe vom Lasagne-Zubereiten noch reichlich Bechamelsoße über (ohne Ei, ganz klassisch) - klar, warm und damit in flüssiger Konsistenz benuzt.
Reichlich Rest ist noch da. Kann man den im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren und langsam wieder erhitzen oder zersetzt sich das dann alles und lieber gleich fort damit?

du kannst sie 3-4 tage im kühlschrank aufbewahren. deckel drauf und gut

Zitat von junimond

du kannst sie 3-4 tage im kühlschrank aufbewahren. deckel drauf und gut

Danke!!!!

Zitat von Sorel

Geht das? Habe vom Lasagne-Zubereiten noch reichlich Bechamelsoße über (ohne Ei, ganz klassisch) - klar, warm und damit in flüssiger Konsistenz benuzt.
Reichlich Rest ist noch da. Kann man den im Kühlschrank für einen Tag aufbewahren und langsam wieder erhitzen oder zersetzt sich das dann alles und lieber gleich fort damit?

Einfrieren.

Zitat von kati1966

Wenn du das auf dem Bildchen bist, würde ich sagen: lieber fort damit .

Du freches Menschenkind, Du! :)