Kresse ist eine echte Vitamin-C-Bombe. Eiweiße aus Kartoffeln und Ei ergänzen sich ideal.
Kresse ist eine echte Vitamin-C-Bombe. Eiweiße aus Kartoffeln und Ei ergänzen sich ideal. Das Rezept findest du hier.
© Michael Brauner
ZUTATEN FÜR 1 1/2 PORTIONEN
- 400 g Kartoffeln
- Salz
- 1 Beet Kresse
- 1 Schalotte
- 1 Scheibe Misch- oder
Weizenbrot (ca. 50 g) - 3 Eier
- 1 TL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 1 TL milder Senf
- 100 ml Milch (3,5 % Fett)
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Kratoffeln in Salzwasser in ca. 15-20 Min. gar kochen. Noch warm schälen und fein hacken. Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Eier in kochendem Wasser 7 Min. wachsweich kochen, abschrecken und pellen. Öl in einem Topf erhitzen und die Scharlotte darin glasig dünsten. Brühe angießen, Brotwürfel zugeben und 5 Min. köcheln. Kresse unterziehen und alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken. Milch erhitzen, aufschäumen und unter die Sauce heben. Die halbierten Eier hineinsetzen und mit Kartoffeln auftischen.
