Artikelinhalt
- 5 Tipps für das Weihnachtsmenü für Kinder
- Die Hauptspeisen
- Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen und Apfelsternen ♥
- Hähnchenschnitzel mit Sternenpommes und Gurkensalat
- Brathähnchen mit Kroketten
- Blumenkohl-Cremesuppe ♥
- Fleischbällchen in Tomatensauce mit Kartoffelstampf und Erbsen ♥
- Die Desserts
- Bratapfel mit Vanilleeis
- Milchreis mit heißen Kirschen ♥
- Vanillepudding mit Pflaumenkompott ♥
- Birne Helene ♥
- Schokolierte Früchte ♥
Ein klassisches Weihnachtsmenü aus Entenbraten, Rotkohl und Knödeln lässt vielleicht bei den meisten von uns Erwachsenen das Wasser im Mund zusammenlaufen, aber bei Kindern lösen wir damit meist eher gerümpfte Nasen als einen Jubelschrei aus. Wir zeigen euch ein wunderbares Weihnachtsmenü für Kinder mit lecker leichten Rezepten für ein entspanntes und köstliches Weihnachtsfest. Frohe Weihnachten!
5 Tipps für das Weihnachtsmenü für Kinder
- Keine Experimente: Ausgefallene neue Rezepte können nach hinten losgehen und zu Stress am Weihnachtstisch sorgen. Setzt lieber auf ein Gericht, das eure Kinder bereits mögen.
- Milde Aromen: Bitteres Gemüse oder geschmacksintensives Fleisch, wie Wild und Ente, schmecken vielen Kindern nicht. Karotten, Erbsen, Kartoffeln, Puten- und Hühnchenfleisch hingegen kommen meist gut an.
- Gute Vorbereitung: Für ein stressfreies Weihnachtsfest lohnt es sich, am Tag vorher so viel wie möglich vorzubereiten. Sucht euch am besten Rezepte aus, die ggf. ein paar Tage vorher zubereitet werden können und am Weihnachtsabend nur aufgekocht oder frisch garniert werden müssen.
- Teamwork makes the Dream work: Gemeinsames Kochen macht Spaß und die Kids wissen genau, worauf sie sich am Abend freuen können. Sie sind stolz und essen das Gekochte viel lieber, wenn sie selbst Hand angelegt haben.
- Alkoholfrei: Verzichtet beim Kochen auf Alkohol, denn der verkocht nicht immer vollständig und schmeckt Kindern auch nicht. Ersetzt den Alkohol aus euren Lieblingsrezepten einfach durch Fleisch- oder Gemüsefond.
Unsere Vorschläge fürs Weihnachtsmenü für Kinder
Alle Jahre wieder: Etwas Besonderes soll auf die weihnachtliche Tafel, aber es darf nicht viel Zeit kosten und es soll vor allem eines: Auch den Kindern schmecken. Mit unseren Rezepten zaubert ihr ohne Stress am Weihnachtsabend ein Menü, das garantiert allen schmeckt.
Hinweis: Rezepte, die ihr ohne Probleme einen Tag vorher zubereiten könnt, haben wir mit einem ♥ markiert.
Die Hauptspeisen
Klassischer Kartoffelsalat mit Würstchen und Apfelsternen ♥
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 Gramm Kartoffeln (festkochend)
- 1 Zwiebel (klein)
- 250 Milliliter Rinderbrühe (kräftig, aus Brühwürfeln, evtl. mehr)
- 2 TL Senf (scharf)
- 2 TL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Salatgurke
- ½ Bund Radieschen
- 2 Äpfel
- 500 Gramm Wiener Würstchen (aus dem Glas)
Zubereitung:
Am Vortag
Die Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale in Wasser 15–20 Minuten knapp gar kochen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel und Brühe aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Sud eventuell durch ein Sieb geben und mit Senf und Essig abschmecken. Sud warm halten.
Die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und noch heiß mit dem heißen Sud mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Eventuell noch etwas mehr Brühe dazugeben, falls der Salat zu trocken ist. Bis zum nächsten Tag kalt stellen.
An Heiligabend
Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Gurke eventuell schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Das Gurkenfruchtfleisch in halbe Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, abspülen und in Scheiben schneiden.
Schnittlauch, Gurke und Radieschen unter den Salat mischen, kurz durchziehen lassen und nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig abschmecken. Äpfel abwaschen, in Scheiben schneiden und mit einem Ausstechförmchen oder mit dem Messer kleine Sterne herausschneiden. Die Würstchen in Wasser erhitzen und zusammen mit dem Salat und den Apfelsternen anrichten und servieren.
Hähnchenschnitzel mit Sternenpommes und Gurkensalat
Zutaten für 4 Personen:
Für die Sternenpommes
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 EL Öl
- etwas grobes Meersalz
Für den Gurkensalat
- 1 Salatgurke
- 1 Schalotte
- 1 Bund Dill
- Salz + Pfeffer
- 1 TL Honig
- 3 EL Weißweinessig
- 3 EL Öl
Für die Hähnchenschnitzel
- 100 Gramm Semmelbrösel (z.B. japanische Panko-Brösel)
- 100 g Mehl
- 2 Bio-Eier
- 4 EL Milch
- Salz
- 4 Hähnchenschnitzel (à etwa 180 g; am besten Bio)
- 2 EL Öl
Zubereitung:
- Für die Sternenpommes
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend mit einem kleinen sternförmigen Ausstecher so viele Sterne wie möglich ausstechen. - Sterne mit Öl bestreichen, mit Meersalz bestreuen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Sterne für 30-40 Minuten goldbraun backen. Währenddessen Salat und Schnitzel zubereiten
- Für den Gurkensalat
Während die Pommes im Ofen sind, Gurke abspülen, streifig schälen und in dünne Scheiben hobeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Dill abspülen, trocknen, Ästchen abzupfen und fein hacken. Schalotte, Dill und Gurke mischen. - Für die Hähnchenschnitzel
Semmelbrösel, Mehl und Ei je in einen tiefen Teller geben. Das Ei mit Milch und Salz kräftig verquirlen. Hähnchenschnitzel abspülen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Schnitzel zunächst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Eimischung ziehen und anschließend in den Bröseln wenden. Brösel gut andrücken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel im heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Den Gurkensalat mit Salz, Honig, Essig und Öl mischen. Zusammen mit Sternenpommes und Hähnchenschnitzel anrichten und servieren.
Brathähnchen mit Kroketten
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Brathähnchen küchenfertig (etwa 1,2-1,4 kg; am besten Bio)
- Salz
- 1 Bio-Orange
- ½ Bund Thymian
- 60 Gramm Butterschmalz
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Curry (mild)
- 200 Milliliter Hühnerbrühe
- 150 Gramm saure Sahne
- 2½ EL heller Soßenbinder
- Zitronensaft
- 500 g Kroketten aus dem Tiefkühlregal
Zubereitung:
Das Hähnchen von innen und außen gründlich abspülen, trocken tupfen und salzen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und mehrfach mit einem Holzspieß anpieken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die ganzen Stängel zusammen mit der Orange in die Bauchhöhle des Hähnchens geben.
Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Flügel des Hähnchens mit Küchengarn auf dem Rücken, die Keulen vor der Bauchöffnung zusammenbinden. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den Gitterrost des Backofens legen und eine Fettpfanne, Auflaufform oder andere ofenfeste Form mit etwa 200 ml Wasser gefüllt darunter schieben.
Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen und mit Paprika- und Currypulver verrühren. Hähnchen rundherum damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten braten.
Hähnchen wenden und die Backofentemperatur auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 herunterschalten. Das Hähnchen nochmals mit der Butterschmalz-Mischung bestreichen. Noch weitere 30 Minuten im Ofen braten.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Kroketten nach Packungsangabe goldgelb backen. Währenddessen die Brühe zu dem Bratfond in die Fettpfanne aus dem Ofen gießen. Mit einem Pinsel die Röststoffe von der Fettpfanne lösen, den Sud durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen.
Saure Sahne unter den Sud rühren. Die Mischung aufkochen lassen, unter Rühren etwas Soßenbinder einstreuen und die Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Hähnchen auf einer Platte anrichten und eventuell mit Thymian dekorieren. Die Soße extra dazureichen.
Blumenkohl-Cremesuppe ♥
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl
- 2 Kartoffeln
- etwas Öl zum Dünsten
- 500 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Sahne oder Milch
- Salz und Pfeffer
- 150 g Croûtons
- 1 Baguette
Zubereitung:
Am Vortag
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden. 3/4 des Blumenkohls zusammen mit den Kartoffeln in Öl andünsten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt etwa 15 Minuten weich köcheln, dann pürieren. Abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag kalt stellen.
An Heiligabend
- Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Suppe erneut aufkochen, Sahne oder Milch langsam dazufließen lassen. Mit dem Stabmixer schaumig rühren. Abschmecken. Restlichen Blumenkohl dünn darüberhobeln. Mit Croûtons garnieren und Baguette dazu servieren.
Fleischbällchen in Tomatensauce mit Kartoffelstampf und Erbsen ♥
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Hackbällchen und Soße
- 1 Brötchen (altbacken oder altbackenes Toastbrot)
- 350 Gramm Hackfleisch (Rind)
- 1 Ei
- 125 g TK-Erbsen (oder Erbsen aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Koriander
- 1 TL Muskat
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
Für den Kartoffelstampf
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 100 g jungen Goudakäse
- 3 EL Butter
- 1/2 TL Muskat
Zubereitung:
Am Vortag
Für die Soße
Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe abziehen und hacken. In einem Esslöffel Öl andünsten, dann die Hühnerbrühe und die Tomaten hinzugeben. 10 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen und mit Ketchup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.Für die Fleischbällchen
Das Brötchen auf einer Küchenreibe zu Semmelbrösel reiben oder fünf Minuten in Wasser einweichen, dann sehr gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Restliche Knoblauchzehe abziehen und pressen oder sehr fein hacken. Brötchen, Knoblauch, Hack und Ei grob vermischen, mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zu einem glatten Teig verkneten.Den Fleischteig mit angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen und im heißen Öl in einer Pfanne rundherum braun braten, das dauert etwa drei Minuten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die Erbsen und die Hackbällchen in die Tomatensoße geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Im Topf bis zum nächsten Tag kühl stellen.
An Heiligabend
- Für den Kartoffelstampf
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. In reichlich Wasser mit etwas Salz ca. 15 Minuten garen. Währenddessen Käse reiben. - Fleischbällchen in Tomatensoße auf dem Herd im Topf langsam auf mittlerer Hitze durch erhitzen.
- Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und mit etwas Muskat würzen. Käse und Butter zugeben und untermischen. Mit Fleischbällchen in Tomatensoße servieren.
Die Desserts
Bratapfel mit Vanilleeis
Zutaten:
- 1 TL Rosmarinnadeln
- 100 g Mandeln (gehackt)
- 30 g Pistazien (gehackt)
- 60 Gramm Butter
- 1 Vanilleschote
- 200 Gramm Zucker
- 1 TL Zimtpulver
- 50 ml Apfelsaft
- 3 EL Rosinen
- 6 Äpfel (gleichgroß; z.B. Boskoop)
- 200 Gramm Marzipan
- 6 Kugeln Vanilleeis
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
Rosmarinnadeln hacken. Mandeln und Pistazien in einer Schüssel mischen und Rosmarin dazugeben.
Butter in einem Topf zerlassen, Rosmarin, Mandeln und Pistazien in die Butter geben und kurz anbräunen. Mark einer Vanilleschote mit Zucker vermengen, in den Topf geben und karamellisieren lassen. Zimt unterrühren und Apfelsaft ablöschen. Rosinen dazugeben.
Einen "Deckel" vom Apfel abschneiden, Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit einem Teelöffel oder Eiskugelausstecher aushöhlen. Etwas Marzipan in der Hand zerdrücken und mit je einem Esslöffel der Nussfüllung verkneten. Apfel mit der Masse füllen und mit einer Marzipanschicht abschließen. Apfeldeckel versetzt auflegen. Mit allen sechs Äpfeln so verfahren.
Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1) vorheizen. Äpfel in eine Auflaufform stellen und 15 bis 20 Minuten backen. Fertige Bratäpfel mit einer Kugel Vanilleeis anrichten und mit Puderzucker bestäuben.
Milchreis mit heißen Kirschen ♥
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Milchreis:
- 1 Liter Milch
- 2 EL Zucker
- 1/2 Vanilleschote
- 2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 g Milchreis
Für die heißen Kirschen
- 350 g Kirschen (aus dem Glas)
- 2 TL Zimt
- 1 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung:
Am Vortag
Für den Milchreis
Milch und Zucker in einem Topf verrühren und langsam aufkochen.Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote zur Milch geben. Erneut aufkochen, dann Salz und Reis einstreuen, unter Rühren kurz aufkochen lassen und den Herd ausschalten. Topf zugedeckt auf der Kochstelle stehen lassen, Reis nach Packungsanweisung etwa 40–45 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen und bis zum Heiligabend kalt stellen.
An Heiligabend
- Den Milchreis im Topf auf den Herd stellen mit etwa 3 EL Milch übergießen und auf mittlerer Stufe unter Rühren erwärmen.
- Für die heißen Kirschen
Kirschen mit Kirschsaft, Zimt, Zucker und Stärke in einen Topf geben und verrühren. Kirschen im Topf aufkochen und dann ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dickflüssig wird. Dann vorm Herd nehmen. - Milchreis und heiße Kirschen zusammen servieren.
Vanillepudding mit Pflaumenkompott ♥
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Vanillepudding
- 500 Milliliter Milch
- 1 Vanilleschote
- 2 Eigelb
- 50 Gramm Zucker
- 35 Gramm Speisestärke
Für das Pflaumenkompott
- 300 g Pflaumen
- 25 g Zucker
- 100 ml roter Traubensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Stärke
Zubereitung:
Am Vortag
Für den Vanillepudding
Von der Milch 50 ml abnehmen und mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Die Eier trennen und das Eigelb ebenfalls unterrühren.Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch in einem Topf erhitzen, das Vanillemark dazugeben und aufkochen.
Die angerührte Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch gießen und etwa eine Minute unter Rühren kochen lassen. Den Vanillepudding vom Herd nehmen und in kleine Schalen füllen. Abkühlen lassen und bis zum Weihnachtsessen kalt stellen.
An Heiligabend
Für das Pflaumenkompott
Pflaumen abspülen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden, dann in einen Topf geben. Zucker, Traubensaft, Vanillezucker und Zimt zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.Anschließend Stärke mit etwas Wasser anrühren und zum Pflaumenkompott geben. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln und andicken lassen.
Vanillepudding mit Pflaumenkompott anrichten und servieren.
Birne Helene ♥
Zutaten für 4 Personen:
- 4 feste Birnen (je ca. 200g)
- 2 unbehandelte Zitronen
- 100 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 ml Milch
- 40 g Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Paket Vanilleeis
- Schokoladenblätter und Pistazien (Deko)
Zubereitung:
Am Vortag
- Die Birnen schälen, dabei den Stiel stehen lassen. Birnen halbieren, Kernhäuser entfernen. Zitronen heiß waschen, dünn abschälen, dann auspressen.
- Schale, Saft, Zucker und Zimt mit 750 ml Wasser aufkochen, Birnen hineingeben und bei nur noch milder Hitze 20–25 Minuten zugedeckt gar ziehen lassen. Ab und zu wenden, im Sud abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag darin aufbewahren. Kühl stellen.
An Heiligabend
- Kuvertüre klein hacken und unter Rühren in der Milch auflösen. Butter in kleinen Stücken unterschlagen.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Birnenhälften, Schokoladensoße und Vanilleeis auf Tellern anrichten, mit Schokoblättern und gehackten Pistazien dekorieren.
Schokolierte Früchte ♥
Zutaten für 15 Spieße:
- 2 Äpfel
- 2 Bananen
- 200 g rote Weintrauben (kernlos)
- 100 g weiße Kuvertüre
- 100 g Zartbitter-Kuvertüre
- 100 g Milchschokolade-Kuvertüre
- Deko nach Wahl: z.B. Zuckerperlen, gehackte Nüsse, kleine Marshmellows
- 15 Holzspieße
Zubereitung:
Am Vortag
Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in mundgerechte Stücke schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und trocken tupfen.
Kuvertüre jeweils in unterschiedlichen Schälchen über einem Wasserbad schmelzen. Fruchtstücke nach Belieben auf Holzspieße stecken.
Spieße nach Belieben mit den unterschiedlichen Schokoladensorten überziehen und mit der gewählten Deko verzieren. Auf Backpapier trocknen lassen. Anschließend wenn gewünscht die Spieße mit restlicher Schokolade verzieren (dafür die Schokolade erneut über dem Wasserbad erhitzen).
An Heiligabend
- Spieße nach Wahl mit ein paar frischen Früchten auf Tellern anrichten und servieren.