Weihnachtsmenü für Kinder: So schmeckt's allen

Die Kartoffeln gründlich abspülen und mit Schale in Wasser 15–20 Minuten knapp gar kochen. Inzwischen die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel und Brühe aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Sud eventuell durch ein Sieb geben und mit Senf und Essig abschmecken. Sud warm halten.

Die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und pellen. Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und noch heiß mit dem heißen Sud mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. Eventuell noch etwas mehr Brühe dazugeben, falls der Salat zu trocken ist. Bis zum nächsten Tag kalt stellen. 

Den Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Gurke eventuell schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Das Gurkenfruchtfleisch in halbe Ringe schneiden. Die Radieschen putzen, abspülen und in Scheiben schneiden.

Schnittlauch, Gurke und Radieschen unter den Salat mischen, kurz durchziehen lassen und nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell Essig abschmecken. Äpfel abwaschen, in Scheiben schneiden und mit einem Ausstechförmchen oder mit dem Messer kleine Sterne herausschneiden. Die Würstchen in Wasser erhitzen und zusammen mit dem Salat und den Apfelsternen anrichten und servieren.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel im heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4–5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Gurkensalat mit Salz, Honig, Essig und Öl mischen. Zusammen mit Sternenpommes und Hähnchenschnitzel anrichten und servieren. 

Das Hähnchen von innen und außen gründlich abspülen, trocken tupfen und salzen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und mehrfach mit einem Holzspieß anpieken. Thymian abspülen, trocken schütteln und die ganzen Stängel zusammen mit der Orange in die Bauchhöhle des Hähnchens geben.

Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Die Flügel des Hähnchens mit Küchengarn auf dem Rücken, die Keulen vor der Bauchöffnung zusammenbinden. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten auf den Gitterrost des Backofens legen und eine Fettpfanne, Auflaufform oder andere ofenfeste Form mit etwa 200 ml Wasser gefüllt darunter schieben.

Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen lassen und mit Paprika- und Currypulver verrühren. Hähnchen rundherum damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–30 Minuten braten.

Hähnchen wenden und die Backofentemperatur auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 herunterschalten. Das Hähnchen nochmals mit der Butterschmalz-Mischung bestreichen. Noch weitere 30 Minuten im Ofen braten.

Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Kroketten nach Packungsangabe goldgelb backen. Währenddessen die Brühe zu dem Bratfond in die Fettpfanne aus dem Ofen gießen. Mit einem Pinsel die Röststoffe von der Fettpfanne lösen, den Sud durch ein feines Sieb in einen kleinen Topf gießen.

Saure Sahne unter den Sud rühren. Die Mischung aufkochen lassen, unter Rühren etwas Soßenbinder einstreuen und die Soße damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Hähnchen auf einer Platte anrichten und eventuell mit Thymian dekorieren. Die Soße extra dazureichen.

Für die Soße 
Die Zwiebel und eine Knoblauchzehe abziehen und hacken. In einem Esslöffel Öl andünsten, dann die Hühnerbrühe und die Tomaten hinzugeben. 10 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen und mit Ketchup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Fleischbällchen
Das Brötchen auf einer Küchenreibe zu Semmelbrösel reiben oder fünf Minuten in Wasser einweichen, dann sehr gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Restliche Knoblauchzehe abziehen und pressen oder sehr fein hacken. Brötchen, Knoblauch, Hack und Ei grob vermischen, mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Fleischteig mit angefeuchteten Händen zu kleinen Kugeln formen und im heißen Öl in einer Pfanne rundherum braun braten, das dauert etwa drei Minuten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Erbsen und die Hackbällchen in die Tomatensoße geben und etwa 5 Minuten kochen lassen. Im Topf bis zum nächsten Tag kühl stellen.

Rosmarinnadeln hacken. Mandeln und Pistazien in einer Schüssel mischen und Rosmarin dazugeben.

Butter in einem Topf zerlassen, Rosmarin, Mandeln und Pistazien in die Butter geben und kurz anbräunen. Mark einer Vanilleschote mit Zucker vermengen, in den Topf geben und karamellisieren lassen. Zimt unterrühren und Apfelsaft ablöschen. Rosinen dazugeben.

Einen "Deckel" vom Apfel abschneiden, Kerngehäuse entfernen und den Apfel mit einem Teelöffel oder Eiskugelausstecher aushöhlen. Etwas Marzipan in der Hand zerdrücken und mit je einem Esslöffel der Nussfüllung verkneten. Apfel mit der Masse füllen und mit einer Marzipanschicht abschließen. Apfeldeckel versetzt auflegen. Mit allen sechs Äpfeln so verfahren.

Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1) vorheizen. Äpfel in eine Auflaufform stellen und 15 bis 20 Minuten backen. Fertige Bratäpfel mit einer Kugel Vanilleeis anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Für den Milchreis
Milch und Zucker in einem Topf verrühren und langsam aufkochen.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote zur Milch geben. Erneut aufkochen, dann Salz und Reis einstreuen, unter Rühren kurz aufkochen lassen und den Herd ausschalten. Topf zugedeckt auf der Kochstelle stehen lassen, Reis nach Packungsanweisung etwa 40–45 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen und bis zum Heiligabend kalt stellen.

Für den Vanillepudding
Von der Milch 50 ml abnehmen und mit dem Zucker und der Speisestärke in einer Schüssel zu einer glatten Masse verrühren. Die Eier trennen und das Eigelb ebenfalls unterrühren.

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Milch in einem Topf erhitzen, das Vanillemark dazugeben und aufkochen.

Die angerührte Mischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch gießen und etwa eine Minute unter Rühren kochen lassen. Den Vanillepudding vom Herd nehmen und in kleine Schalen füllen. Abkühlen lassen und bis zum Weihnachtsessen kalt stellen. 

Für das Pflaumenkompott
Pflaumen abspülen, halbieren, entsteinen und in Stücke schneiden, dann in einen Topf geben. Zucker, Traubensaft, Vanillezucker und Zimt zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Stärke mit etwas Wasser anrühren und zum Pflaumenkompott geben. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten köcheln und andicken lassen. 

Vanillepudding mit Pflaumenkompott anrichten und servieren. 

Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel in mundgerechte Stücke schneiden. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Weintrauben waschen und trocken tupfen.

Kuvertüre jeweils in unterschiedlichen Schälchen über einem Wasserbad schmelzen. Fruchtstücke nach Belieben auf Holzspieße stecken.

Spieße nach Belieben mit den unterschiedlichen Schokoladensorten überziehen und mit der gewählten Deko verzieren. Auf Backpapier trocknen lassen. Anschließend wenn gewünscht die Spieße mit restlicher Schokolade verzieren (dafür die Schokolade erneut über dem Wasserbad erhitzen).