Weihnachten
 
Festmenüs ohne Stress

Blumenkohl-Cremesuppe

Weihnachten: Festmenüs ohne Stress

Zutaten:
1 großer Blumenkohl, 2 Kartoffeln, wenig Butter zum Dünsten, 500 ml Hühnerbrühe, 250 ml Sahne oder Milch, Salz, Pfeffer, 1 EL Trüffelöl

Zubereitung:
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden. 3/4 Blumenkohl und Kartoffeln in Butter andünsten. Mit Brühe ablöschen, zugedeckt weich köcheln, dann pürieren.
Kurz vor den Servieren die Suppe aufkochen, Sahne oder Milch langsam dazufließen lassen. Mit dem Stabmixer schaumig rühren. Abschmecken. Restlichen Blumenkohl dünn darüberhobeln. Wenig Trüffelöl über die angerichtete Suppe träufeln.