Weihnachten
 
Festmenüs ohne Stress

Christmas-Pudding on Ice

Weihnachten: Festmenüs ohne Stress

Zutaten:75 g gemischte, kandierte Früchte, fein gehackt, 25 g helle Sultaninen, 3–4 rote kandierte Kirschen, fein geschnitten, 1 dl weißer RumFür die Creme: 4 Eigelb, 100 g Zucker, 500 g Creme double, 40 g Kokosnusscreme, (in Asia-Abteilungen), 1 Becher Joghurt natur, 150–180 gZubereitung:Die kandierten Früchte und Sultaninen über Nacht in Rum quellen lassen. Für die Creme Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Creme double mit Kokosnusscreme erwärmen. Unter Rühren zur Schaummasse geben. In die Pfanne zurückgießen und unter ständigem Rühren bis knapp vor den Kochpunkt bringen. Auskühlen lassen. Joghurt und kandierte Früchte darunterziehen. Im Gefrierfach gefrieren lassen. Kurz vor dem Servieren das Eis portionsweise in Gläsern anrichten. Eventuell mit gekauften Waffeln garnieren.

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