Als Ballaststoffe werden faserreiche Inhaltsstoffe von hauptsächlich pflanzlichen Lebensmitteln bezeichnet. Ballaststoffe – das klingt zunächst nach etwas Wertlosem oder Überflüssigem. Und tatsächlich dachten Mediziner früher, dass die Produkte wegen ihrer Unverdaulichkeit keine Bedeutung für den menschlichen Körper hätten. Doch heute wissen wir: Ballaststoffe sind gesund. Sie wirken verdauungsfördernd, sättigen und verbessern die Darmflora.
Als Richtwert für die Zufuhr nennt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) mindestens 30 g Ballaststoffe pro Tag für Erwachsene. Hört sich gar nicht so viel an? Studien belegen allerdings, dass 75 % der Frauen und 68 % der Männer diesen Richtwert nicht erreichen.
In unserer Bildergalerie erfährst du, welche Lebensmittel besonders ballaststoffreich sind und dir dabei helfen, den empfohlenen Richtwert zu erreichen. Weiter unten haben wir sogar noch einen Beispiel-Speiseplan für dich.
Diese Tabelle zeigt dir, wie du durch den Austausch bestimmter Lebensmittel die Zufuhr von Ballaststoffen steigern kannst:
Leitlinie Kohlenhydrate kompakt – Kohlenhydratzufuhr und Prävention ausgewählter ernährungsmitbedingter Krankheiten. 1. Auflage, Bonn (2011) S. 45
© Deutsche Gesellschaft für Ernährung (Hrsg.)
