Zutaten:
Für den Teig:
200 Gramm Mehl
1 Ei
1 Esslöffel Öl
Salz
Öl zum Bestreichen
Mehl für das Küchentuch
Für den Füllung:
150 Gramm Butter
80 Gramm Semmelbrösel
1,5 Kilogramm säuerliche Äpfel (Boskoop oder Cox Orange)
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Packung Rumrosinen (125 Gramm)
50 Gramm Puderzucker
Und so wird´s gemacht:
Für den Teig Mehl, Ei, Öl, Salz und vier bis fünf Esslöffel warmes Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Ein großes Küchentuch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen. Den Teig über den Handrücken auseinander ziehen: Er sollte so dünn sein, dass die Handrücken durchscheinen.
Für die Füllung 40 Gramm Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Die restliche Butter schmelzen und etwas davon auf den Teig streichen. Die Semmelbrösel auf den Teig streuen, dabei rundherum einen 3 cm breiten Rand frei lassen.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Apfelstücke, Zucker, Zimt und Rumrosinen mischen und auf den Teig streuen. Die seitlichen freien Teigränder über die Füllung schlagen. Das Küchentuch anheben und den Strudel samt Füllung damit locker aufrollen.
Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad/Umluft 170 Grad/ Gas Stufe 3 in 35 bis 40 Minuten backen, zwischendurch mehrmals mit flüssiger Butter bestreichen. Strudel in etwa 5 cm breite Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Apfelstrudel schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Schlagsahne.
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