Zutaten für 8 Portionen:
200 Gramm Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
100 Gramm Butter
2 frische Eier
2 frische Eigelb
3 EL Zucker
3 EL Rum (wahlweise Cognac)
250 Gramm Schlagsahne
Zubereitung:
Schokolade in Stückchen brechen und zusammen mit der Butter im heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen.
Eier trennen. Alle Eigelb und Zucker mit den Handrührer mindestens 5 Minuten hell und cremig schlagen. Den Rum unterrühren. Geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung mit einem Schneebesen unterrühren.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Sahne steif schlagen. Beides schnell mit einem Schneebesen unter die Schokoladencreme heben, sodass keine Sahne- oder Eischneeflöckchen mehr zu sehen sind. Mousse in Schälchen füllen und sofort kalt stellen.
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