Garnierte Blumenkohlsuppe
Zutaten:
2 Blumenkohlköpfe
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 Zweige Thymian
4 Scheiben Speck
½ Zwiebel
2 Knoblauchzehen
60 ml Weißwein
1,5 l Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
380 ml Sahne
Geriebener Cheddar
Schnittlauch
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben. Mit Olivenöl besprenkeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianzweige auflegen. Bei 200 °C für 20 Minuten backen. Speck in der Pfanne von beiden Seiten anbraten. Zwiebel klein schneiden und anbraten. Knoblauch pressen und untermischen. Weißwein, Hühnerbrühe, Blumenkohl, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben. Für 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne dazugeben und erneut pürieren. Speck klein schneiden. Mit Speck, Cheddar und Schnittlauch servieren.
