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Rezepte Curry-Tofu mit frischem Mango-Chutney

Wenn man jeden Tag für die Familie kocht, gehen einem schnell mal die Ideen aus. Wir haben für euch leckeres und gesundes Rezept, das ihr vielleicht noch nicht ausprobiert habt.
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Curry-Tofu mit frischem Mango-Chutney

Zutaten:
1 Mango
3 EL Frische Minze
1 Rote Zwiebel
Salz
Pfeffer
1½ TL Frischer Ingwer
3 EL Frischer Limettensaft
½ TL Limettenschlae
300 g Fester Tofu
1 TL Currypulver
1 TL Salz
5 TL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
340 g Baby-Spinat
½ TL Frischer Pfeffer
100 g Reis

Zubereitung:
Mango und Minze klein schneiden und vermischen. Zwiebel schneiden und hinzufügen. Ingwer raspeln, Limette ausdrücken, Limettenschale reiben und alles dazugeben. Olivenöl und Salz dazugeben und alles vermischen. Tofu hälfteln. In einer kleinen Schüssel Currypulver und Salz vermischen und auf einem Teller verteilen. Tofu darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und von beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Knoblauch hacken und mit etwas Öl in eine Pfanne geben. Spinat hinzufügen und kurz anbraten. Reis kochen und mit Tofu, Spinat und Mango-Chutney servieren.

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