KÜRBISSUPPE
700g Kürbis
30g Ingwer
100g Schalotten
20g Zitronengras
2 EL Öl
400 ml Hühnerbrühe
20 ml Limettensaft
2 TL Zitronenschale
400 ml Kokosmilch
1 TL Salz
1 TL Cayennepfeffer
1 TL Currypulver
Kürbiskerne
Kürbis, Ingwer, sowie Schalotten schälen und würfeln, dann das Zitronengras an den Enden abschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen.
Gemüse hinzufügen und zusammen mischen.
Hühnerbrühe dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Zitronengras entfernen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Limettensaft, Zitronenschale, Kokosmilch, Salz, Cayennepfeffer und Currypulver einrühren.
Mit Kürbiskernen warm servieren!
LINSENSUPPE
900g Kürbis
2 EL Öl
1 Knoblauchzehe
20g Lauch
50g Sellerie
100g Karotte
20g Chilischote
1 TL Gemahlener Ingwer
1 TL Currypulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 L Gemüsebrühe
100g Rote Linsen
3 EL Kokosmilch
Kürbis schälen und würfeln.
Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und mit Öl beträufeln.
20 Minuten bei 180 °C backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel zerdrücken.
Knoblauch, Lauch, Sellerie, Karotten und Chili klein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und das gehackte Gemüse garen.
Ingwerpulver, Currypulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Köcheln lassen und alles gut vermengen.
Gemüsebrühe und rote Linsen dazugeben und zum Kochen bringen.
Ca. 15 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind.
Kokosmilch und den pürierten Kürbis einrühren.
Warm servieren und genießen!
