Rezepte
 
Kürbisbrot mit Frischkäsefüllung

Wenn es im Oktober wieder Zeit ist, die Kürbisse auszuhöhlen, haben wir hier eine leckere Variante, das Kürbisfleisch zu verarbeiten:

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Kürbisbrot mit Frischkäsefüllung

Zutaten:
2 Eier
200 g Kürbispüree
80 g Brauner Zucker
50 g Zucker
60 ml Kokosöl
50 g Sauerrahm
2 TL Vanille
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
100 g Mehl
30 g Vollkornweizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
200 g Frischkäse
2 EL Kondensmilch

Zubereitung:
1 Ei, Kürbispüree, brauner Zucker, Zucker, geschmolzenes Kokosöl und Sauerrahm miteinander verquirlen. Vanilleextrakt, Zimt, Kürbiskuchengewürz, 100 g Mehl, Weizenvollkornmehl, Backpulver und Backnatron hinzufügen. Miteinander verrühren. 1 Ei, Frischkäse und Kondensmilch miteinander vermischen. 3 EL Mehl hinzugeben und weitermischen. ⅔ des Kürbisteigs in eine ausgelegte Kastenform löffeln. Die Frischkäsemischung auf die Kürbisschicht löffeln. Mit dem restlichen Kürbisteig bedecken. Bei 180 °C für 60 Minuten backen. In Scheiben schneiden und servieren!